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Antico Broilo ist ein bio-zertifizierter Familienbetrieb in Prepotto in den Colli Orientali del Friuli, rund sechs Hektar gross. Geführt wird er heute von Giovanni, Patrizia und Massimo Durì, mit alten Rebklonen, die sie im eigenen Betrieb selektionieren und selbst vermehren, mit Spontangärung und langer Reife im Barrique. Neu bei uns im Sortiment: der erste Weisswein des Guts, ein maischevergorener Friulano, und erstmals der Schioppettino di Prepotto in der Normalversion.
Von Antico Broilo hatten wir bisher nur Rotweine im Regal. Mit dem Jahrgang 2024 kommt der erste Weisse dazu, und er ist der spannendste Wein der ganzen Lieferung. Der Colli Orientali Friulano DOC BIO besteht zu 100% aus Tocai Friulano, von alten, im Betrieb selektionierten Rebklonen. Er vergärt spontan mit eigenen Hefen, und zwar auf der Maische, also mitsamt den Beerenschalen. Danach reift er 8 bis 12 Monate im Stahltank.
Im Glas ist das kein leichter Apéro-Weisser. Er ist salzig und umhüllend, mit Mandel, Lakritze und einer frischen Zitrusnote, und er hat Körper. 14.5% Alkohol. Serviert wird er bei 14 bis 16 °C, deutlich wärmer als der übliche Weisse aus dem Kühlschrank. Zu kalt eingeschenkt verliert er genau das, was ihn ausmacht.
Wir haben ihn bei unserem Besuch in Prepotto im Glas gehabt, und der Entscheid war nach dem ersten Schluck gefallen. Was bei der Maischegärung im Keller überhaupt passiert und warum daraus ein so anderer Weisswein wird, erklären wir im Beitrag Was ist Maischegärung?.
Prepotto liegt in der Provinz Udine, im östlichen Teil der Colli Orientali del Friuli, dicht an der Grenze zu Slowenien. Am Ortseingang steht sinngemäss «Land des Schioppettino», und das ist keine Werbung. Die Sorte war fast verschwunden und wurde hier gerettet. Heute trägt sie mit dem Schioppettino di Prepotto eine eigene, an den Ort gebundene Bezeichnung.
Bei Antico Broilo stammt der Schioppettino von Reben, die vor über hundert Jahren gepflanzt wurden. Solche Stöcke tragen wenig, dafür konzentriert. Im Glas ist der Wein würzig, bevor er fruchtig wird: schwarzer Pfeffer als erster Eindruck, dahinter Heidelbeere, Brombeere und eine Note Kirschlikör. Er reift 24 Monate im Barrique, auch in der Normalversion.
Genau die ist neu bei uns. Das Gut vinifiziert den Schioppettino nicht mehr als Riserva, für die zusätzlich 24 Monate Flaschenreife und insgesamt mindestens vier Jahre nötig waren. Wer die Riserva noch im Keller hat, hat etwas, das so nicht mehr nachkommt.
Der zweite autochthone Rote des Hauses ist der Refosco dal Peduncolo Rosso. Sein Name kommt vom Traubenstiel: Reift die Traube, wechselt der Ansatz von Grün zu einem weichen Braun. Für die Durìs ist das das Zeichen, dass der Erntezeitpunkt da ist. Die Refosco Riserva machen sie nur in ausgewählten Jahrgängen, bisher 2003, 2008, 2011, 2016 und neu 2022. Kraftvoll und elegant, ohne grüne Noten, am Gaumen zugleich würzig und salzig.
Die meisten Betriebe kaufen ihre Jungreben in der Rebschule. Man bestellt einen zertifizierten Klon, also die vegetativen Nachkommen eines einzelnen Mutterstocks, ausgewählt nach Ertrag, Gesundheit und gleichmässiger Reife. Das ist planbar und ergibt einen sehr einheitlichen Rebberg.
Antico Broilo macht es anders. Die Durìs suchen ihre Stöcke im eigenen Rebberg aus, schneiden davon das Holz und vermehren die Reben selbst weiter. Das kostet Jahre: beobachten, auswählen, veredeln, Ausfälle in Kauf nehmen. Der Gewinn liegt in der Vielfalt innerhalb einer einzigen Sorte. Ein Rebberg aus vielen verschiedenen alten Stöcken reift ungleichmässiger und ergibt einen Wein mit mehr Ecken und Kanten.
Dieselbe Haltung zieht sich durch den ganzen Betrieb. Jahrelang wurde nach dem friaulischen Cappuccina-System erzogen, heute arbeiten die Durìs mit Guyot, bei rund 40 bis 50 Hektolitern pro Hektar. Gelesen wird ausschliesslich von Hand, in kleine Kistchen, damit die Beeren möglichst intakt im Keller ankommen. Der erklärte Anspruch: die überlieferten Eigenheiten der Sorten bewahren, statt sie zu vereinheitlichen.
Antico Broilo ist Mitglied der F.I.V.I., der Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti. Dort sind Betriebe organisiert, die ihre eigenen Trauben anbauen, selbst keltern und selbst abfüllen, statt Trauben oder Fasswein zuzukaufen. Das ist genau die Art von Betrieb, die wir suchen. Dass Boden, Höhenlage und Klima danach den Rest tun, erklären wir in Was ist Terroir? und Hanglagen im Weinbau.
Sieben Weine, davon zwei neu, und alle biologisch.
→ Alle Weine von Antico Broilo im Shop
Diesen Sommer waren wir mit unserem Land Rover Paul im Friaul und haben in Prepotto Halt gemacht. Empfangen hat uns Pietro, der Sohn von Massimo, herzlich und sehr aufmerksam. Während wir uns durch die Weine gearbeitet haben, waren Pietro und unser Sohn Thilo längst ein eingespieltes Team und haben den ganzen Nachmittag quer über das Weingut gespielt, irgendwann sogar in den leeren Tanks. Ein familiärer Betrieb, wie er im Buche steht, und genau das schmeckt man auch im Wein.
Die Mengen sind überschaubar. In einem guten Jahr kommt Antico Broilo auf rund 25'000 Flaschen, letztes Jahr waren es 17'000. Umso mehr freut es uns, dass ein Teil davon nach Basel geht.
Den ganzen Reisetag liest du in Teil 3 unserer dritten Weinreise. Von Prepotto ging es weiter ins Collio zu Gradis'ciutta.
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Betrieb | Azienda Agricola Biologica Antico Broilo, Via Brolo 42, 33040 Prepotto (UD), Friaul-Julisch Venetien |
| Menschen | Geführt von Giovanni, Patrizia und Massimo Durì. Massimo ist Giovannis Sohn, sein eigener Sohn Pietro ist bereits mit dabei |
| Lage | Colli Orientali del Friuli, rund um Prepotto, nahe der slowenischen Grenze |
| Rebfläche | Rund sechs Hektar |
| Anbau | Zertifiziert biologisch, Mitglied der F.I.V.I. (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) |
| Im Rebberg | Früher das friaulische Cappuccina-System, heute Guyot. Rund 40 bis 50 Hektoliter pro Hektar, Handlese in kleine Kistchen |
| Im Keller | Alte, im Betrieb selektionierte und selbst vermehrte Rebklone, Spontangärung mit einheimischen Hefen, Weisse auf der Maische vergoren, 24 Monate Barrique bei Schioppettino und Refosco |
| Menge | In einem guten Jahr rund 25'000 Flaschen |
| Rebsorten | Schioppettino, Refosco dal Peduncolo Rosso, Friulano, Merlot, Cabernet Franc |
| Bei Donati Vini | Friulano, Schioppettino di Prepotto und Riserva, Refosco und Riserva, Merlot, Cabernet Franc |
Wenn du Antico Broilo noch nicht kennst, fang mit dem Schioppettino di Prepotto an. Über hundertjährige Reben und 24 Monate Barrique für einen Wein, der nicht als Riserva verkauft wird, das gibt es selten. Und wenn du einen Weissen suchst, der dich kurz aus dem Konzept bringt, im besten Sinn: der Friulano, bei 15 °C, zu einem kräftigen Fischgericht oder zu gereiftem Hartkäse.
Degustationen machen wir in der Vinoteca auf Anfrage. Schreib uns an info@donativini.ch, dann finden wir einen Termin. Mehr zu uns findest du auf der Team-Seite.
A presto e salute!
Marilen
