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Kürbissuppe

von Lukas Montañés auf October 15, 2020

Kürbissuppe

Kürbissuppe Rezept

Das Rezept kann man auch hier als PDF herunterladen.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 Kg Hokkaido-Kürbis
  • 3 kleine Zwiebeln
  • 4 El Kürbiskernöl
  • 40g frischer Ingwer
  • 2 frische, reife Birnen
  • 1 1/2 L Gemüsebrühe
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 L Sahne
  • Salz nach Geschmack
  • 1/2 Espressolöffel Ceylon-Zimt, gemahlen
  • 80g Kürbiskerne, in einer beschichteten Pfanne geröstet.

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln häuten, vierteln, den Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln und Ingwer in Kürbiskernöl andünsten, Kürbis und Pfeffer dazugeben.

Mit der Gemüsebrühe aufgiessen, weich kochen und zu einer Crèmesuppe pürieren. Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Das Mus mit einem Pürierstab in die Crèmesuppe einarbeiten, bis sie eine schöne, sämige Konsistenz hat.

Sahne schlagen, salzen und mit Zimt würzen. Die Suppe mit einer Zimtsahnehaube anrichten. Wer mag, streut noch geröstete Kürbiskerne darüber.

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