Xynisteri: Zyperns Weisswein für eine heissere Zukunft

Xynisteri ist die wichtigste autochthone Weissweinsorte Zyperns und wird auf der Insel auf rund 2'400 Hektaren angebaut. Aus ihr entstehen elegante, finessenreiche Weissweine mit Zitrus-, Kräuter- und floralen Noten. Weil die Sorte seit Jahrtausenden an Hitze und Trockenheit angepasst ist, gilt sie heute als eine der spannendsten Rebsorten für eine wärmer werdende Weinwelt.

Der Klimawandel verändert auch die Welt des Weins. Hitze und Trockenheit stellen viele klassische Rebsorten vor grosse Herausforderungen. Umso spannender ist der Blick auf Sorten, die genau an solche Bedingungen seit Langem angepasst sind. Eine davon kommt von der Mittelmeerinsel Zypern, und sie heisst Xynisteri.

Eine alte Sorte von einer besonderen Insel

Zypern gehört zu den letzten Orten der Welt, an denen Reben noch wurzelecht wachsen. Die Reblaus konnte hier nie Fuss fassen, und so verfügt die Insel über einen Reichtum an alten einheimischen Sorten. Thomas Vaterlaus, ehemaliger Chefredaktor von VINUM, hat seinen langen Artikel über die Weinkultur der Insel treffend «Weinschatz-Insel Zypern» betitelt. Diese Schätze sind wirklich eine Entdeckung wert, denn sie schenken einmalige Geschmackserlebnisse abseits des Mainstreams.

Xynisteri ist der prominenteste dieser Schätze. Der Qualitäts-Pionier Sophocles Vlassides ist überzeugt: Aus Xynisteri entstehen elegante, finessenreiche und langlebige Weissweine. Lange galt die Sorte als einfacher Alltagswein, doch engagierte Winzer:innen zeigen heute immer deutlicher, welches Potenzial in ihr steckt.

Höhenlagen, karge Böden, kühle Nächte

Die Rebberge liegen oft in Höhenlagen zwischen 500 und 1'500 Metern und gehören damit zu den höchstgelegenen Weinbergen Europas. Karge Kalk- und Lavaböden sowie kühle Nächte sorgen dafür, dass die Trauben langsam reifen und komplexe Aromen entwickeln. Typisch für einen Xynisteri sind Zitrus-, Kräuter- und florale Noten, begleitet von einer lebendigen Frische.

Ein Hinweis aus der Praxis, weil viele es nicht erwarten: Ein guter Xynisteri ist kein reiner Sommerwein für den schnellen Genuss. Der Petritis 2024 von Kyperounda etwa kann gut zehn Jahre reifen.

Warum Xynisteri eine Sorte für die Zukunft ist

Xynisteri ist seit Jahrtausenden an das heisse Klima Zyperns angepasst und gilt als besonders trockenheitsresistent. Genau das macht sie für den Weinbau von morgen interessant. Forschende der Universität Adelaide experimentieren mit der Sorte in australischen Weinbaugebieten, die stark vom Klimawandel betroffen sind. Eine zypriotische Rebsorte, die in Australien gegen Hitze und Trockenheit antritt, das zeigt, wie weit der Ruf dieser Traube inzwischen reicht.

Frisch in Basel angekommen

Ein paar dieser zypriotischen Schätze sind nun wieder in Basel angekommen. Marilen und Beat Schwald von Donati Vini und ich haben gemeinsam sorgfältig eine Auswahl ausserordentlicher Weine getroffen, unter anderem von Vlassides, Tsiakkas, Zambartas und Kyperounda. Bei unserer Frühlings-Degustation am 25. April im Restaurant Mägd in Basel war das Echo der Gäste äusserst positiv. Ein Satz blieb mir besonders im Ohr: «Diese Weine müssen sich nicht verstecken!»

Besonders ans Herz legen möchte ich dir den bereits erwähnten Petritis 2024 von Kyperounda. Wer Xynisteri pur und sortentypisch erleben will, ist auch mit den Weinen von Zambartas und Tsiakkas (beide Jahrgang 2025) bestens bedient.

Unser Xynisteri-Probierkarton: sechs Interpretationen einer Traube

Du willst Xynisteri nicht nur darüber lesen, sondern wirklich schmecken? Dafür haben wir einen Probierkarton zusammengestellt, der die ganze Bandbreite der Sorte zeigt: sechs unterschiedliche Interpretationen von verschiedenen Winzer:innen, vom unkomplizierten Einstieg bis zum amphorengereiften Charakterwein.

Der Karton kostet CHF 119. Normalerweise liefern wir ab einem Bestellwert von CHF 150 kostenlos in die ganze Schweiz. Bei diesem Probierkarton schenken wir dir die Liefergebühr von CHF 15 aber ausnahmsweise dazu, du sparst sie dir also.

Wichtiger Hinweis zur Verfügbarkeit: Wir arbeiten mit kleinen Familienbetrieben, und die Mengen sind begrenzt. Je nach Verfügbarkeit kann es sein, dass einzelne Jahrgänge wechseln oder ein Wein durch eine vergleichbare Xynisteri-Interpretation ersetzt wird. Die geschenkte Liefergebühr gilt für diesen Probierkarton in jedem Fall. [BITTE PRÜFEN: Shop-Links zu den sechs Weinen vor Veröffentlichung einsetzen und aktuelle Verfügbarkeit/Jahrgänge bestätigen.]

→ Schreib uns einfach eine kurze Mail, und der Karton ist auf dem Weg zu dir nach Hause

Häufige Fragen zu Xynisteri

Was ist Xynisteri?

Xynisteri ist die wichtigste autochthone Weissweinsorte Zyperns. Sie wird auf der Insel auf rund 2'400 Hektaren angebaut und bringt elegante, frische Weissweine mit Zitrus-, Kräuter- und floralen Noten hervor. Xynisteri ist zudem eine der beiden traditionellen Rebsorten des berühmten zypriotischen Süssweins Commandaria.

Wie schmeckt ein Xynisteri?

Typisch sind Aromen von Zitrusfrüchten, Kräutern und floralen Noten, getragen von einer lebendigen Frische. Weine aus hohen Lagen wirken besonders mineralisch und präzise. Je nach Ausbau reicht das Spektrum vom leichten, knackigen Alltagswein bis zum komplexen, langlebigen Weisswein mit mehreren Jahren Reifepotenzial.

Passt Xynisteri zu Essen?

Sehr gut sogar. Durch seine Frische und Mineralität ist Xynisteri ein vielseitiger Speisebegleiter, besonders zu Fisch und Meeresfrüchten, hellem Fleisch, mediterranen Gemüsegerichten und mezzeähnlichen Vorspeisen. Frische, jugendliche Vertreter eignen sich auch hervorragend für den aperitivo.

Warum gilt Xynisteri als zukunftsträchtige Rebsorte?

Weil sie seit Jahrtausenden an Hitze und Trockenheit angepasst und damit besonders trockenheitsresistent ist. In Zeiten des Klimawandels ist das ein grosser Vorteil. Forschende der Universität Adelaide experimentieren deshalb mit Xynisteri in australischen Weinbaugebieten, die stark unter Hitze und Trockenheit leiden.

Wo kann ich Xynisteri in Basel kaufen?

Bei Donati Vini am St. Johannsring 106 in Basel führen wir mehrere Xynisteri-Weine von verschiedenen zypriotischen Winzer:innen. Online bestellen kannst du sie ebenfalls in unserem Shop unter donativini.ch. Wenn du die Sorte kennenlernen willst, ist unser Xynisteri-Probierkarton der einfachste Einstieg.

Komm vorbei und entdecke Zypern

Wenn du tiefer in die zypriotische Weinwelt eintauchen willst: In unserer Event-Serie W-ein Kapitel dreht sich regelmässig ein Abend ganz um Zypern. Ich nehme dich mit auf eine Reise durch die Insel, ihre Rebsorten und ihre Geschichten. Mehr zu unserem Zypern-Sortiment findest du auf der Seite Paphos-Weine: Zyperns verborgene Schätze.

Oder du kommst einfach in unserer Vinoteca am St. Johannsring 106 in Basel vorbei (Degustationen auf Anfrage). Ich freue mich, dir die Welt der zypriotischen Weine zu zeigen.

Yamas!

Bernhard