Brotsalat mit Tomaten

Brotsalat mit Tomaten

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Zutaten

• 1 Kg Weissbrot (vom Vortag)
• 5 reife Tomaten
• 2 Zwiebeln
• kleines Bund Basilikum
• 30 ml Olivenöl
• Salz
• 20 ml Weissweinessig

Zubereitung

Das Brot etwa 20 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken, zerpflücken und in eine Salatschüssel geben.

Von den Tomaten die Haut abziehen, Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und zerpflücken.

Tomatenwürfel, Zwiebeln und Basilikum zu dem Brot geben. Mit Öl, Salz und Essig marinieren, gut vermischen. Vor dem Servieren sollte die Panzanella mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Passende Weine

- Verdicchio di Matelica DOC "Vigneti del Cerro" BIO

- Rosso di Montalcino DOC

- Soave Superiore DOCG "Foscarin Slavinus"

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