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Ausbau
Das Freud'sche "Es" (Das Ich und das Es) drückt das Zusammenwirken der natürlichen Kräfte im Rebberg, bestehend aus den wilden Hefen, die dem enormen Zuckergehalt der Reben gewachsen sind, der alten Reben im Albarello System und des tiefgründigen Untergrundes aus. Der Wein wird in französischen Barriques ausgebaut, die eine Hälfte davon in neuen Fässern, die andere im zweiten Gebrauch. 9-monatige Fasslagerung ohne Filtration und Schönung.
Beschreibung
Dunkelrote bis schwarze Farbe. Im Bukett: Reife, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren, Tabak. Im Gaumen: Dichter Körper mit gewaltiger Fruchthülle. Ausgezeichnete Balance und überraschende Frische trotz respektablem Alkoholgehalt.
Passt zu...
Fleisch-Schmorgerichten - entweder süsslich beispielsweise mit Pflaumen oder scharf mit Peperoncino, zu Wild (Pfeffer), zu würzigem aber nicht zu reifem Käse. Oder zum für sich geniessen!
