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Ausbau
Ein Cuvée aus Ribolla Gialla, Malvasia Istriana und Friulano. Die Reben stehen in Bukova am Monte Calvario und in Ruttars bei Dolegna del Collio auf 120 bis 180 m ü. M. Nach 24 Stunden Kaltmazeration vergärt der Wein im Stahltank und reift auf der Feinhefe. Danach folgt der Ausbau im Eichenfass aus französischem und slawonischem Holz zu 10 Hektolitern, bis in den August des Erntejahres; die Flaschenreife dauert bis in den November des Folgejahres. Vom Herbst bis zur Freigabe vergehen so rund zwei Jahre. Biologischer Anbau.
Beschreibung
Zartes Gold. Die Nase ist fein und vielschichtig, mit Lindenblüte, Akazie, Flieder und einer salzigen Spur. Am Gaumen vibrierend und intensiv, Zitrus gegen reife gelbe Frucht gestellt. 14.5% vol.
Passt zu...
Gekühlt als Aperitif oder als Meditationswein, etwas wärmer zu gebackenem Fisch, geschmortem hellem Fleisch und gereiftem Käse. Bei 11–12 °C servieren.
→ Zum Porträt: Gradis'ciutta im Collio
→ Weinwissen: Was ist Maischegärung?
