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Ausbau
Die Weinbereitung erfolgt zunächst im Stahltank. Danach reift der Ugolaia 48 Monate im slawonischen Eichenfass sowie weitere 6 bis 8 Monate in der Flasche. Er stammt aus dem gleichnamigen, nach Südwesten ausgerichteten, Weinberg und aus der Auswahl der besten Sangiovese Trauben.
Der Ugolaia wird aus den ältesten Weinstöcken des Rebguts und nur in Spitzenjahren vinifiziert.
Beschreibung
Funkelndes, sattes Rubin mit feinem Granatrand. Präsentiert sich mit einer beeindruckenden aromatischen Komplexität und zeigt die Reinheit der Sangiovese-Frucht. In der Nase verlockende Aromen nach Schwarzkirschen, reifen Pflaumen, schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und einem Hauch dunkler Schokolade. Ergänzend dazu zeigen sich verhaltene Noten von Wildkräutern, süssem Tabak und Zedernholz sowie feinen Röstaromen. Balsamische Noten im Geschmack.
Der Abgang ist lang und ausdrucksstark. Am Gaumen kräftige Struktur, präsente reife Tannine und dabei doch voller Finesse und überaus harmonisch. Ein Wein mit grossem Entwicklungspotenzial!
Passt zu...
Gereiftem Pecorino-Käse, Salami, Salsiccia, geschmortem rotem Fleisch oder Wild.
