Monte Tondo: Soave vom Vulkanboden, Familie Magnabosco

Monte Tondo ist ein Familienweingut aus Soave bei Verona, das seine Garganega-Reben auf vulkanischem Boden anbaut und daraus mineralische, eigenständige Weissweine keltert.

Geführt wird der Betrieb von der Familie Magnabosco über drei Generationen. Wer einen Soave sucht, der nichts mehr mit dem dünnen Supermarktweisswein von früher zu tun hat, sondern Tiefe, Frucht und eine salzig-mineralische Ader mitbringt, ist hier richtig.

Soave liegt im Veneto, ein paar Kilometer östlich von Verona. Was den Wein von hier so besonders macht, steckt im Boden: Die besten Lagen rund um Monte Tenda, Monte Foscarino und Monte Tondo (von dem das Weingut seinen Namen hat) sind vulkanischen Ursprungs, basaltisches Gestein aus längst erloschenen Vulkanen. Genau diese Mineralität schmeckt man später im Glas. Das ist kein Marketing-Versprechen, das ist Geologie.

Eine Familie, drei Generationen, ein Berg

Die Geschichte von Monte Tondo beginnt in den 1970er-Jahren. Der Vater von Gino Magnabosco, selbst Önologe, kaufte einige Parzellen und begann gemeinsam mit seinem Sohn, Reben zu pflanzen und Wein zu machen, anfangs noch offen verkauft, vinifiziert in der heimischen Garage. Gino Magnabosco baute daraus ein eigenständiges Weingut auf und gilt heute als einer der Namen, die den modernen Soave mitgeprägt haben.

Heute ist Monte Tondo ein echter Familienbetrieb, bei dem jede und jeder eine Rolle hat: Gino kümmert sich um die Weinberge, sein Sohn Luca ist als Önologe für die Weine zuständig, Tochter Stefania für Verkauf und Administration in Italien, und Mutter Paola führt den Agriturismo mit B&B. Und dann ist da Marta.

Bei Marta zu Besuch, mit Paul vor dem Tor

Marta Magnabosco ist in Soave aufgewachsen, gelernte Sommelière und im Betrieb für die internationalen Kontakte zuständig. Sie ist diejenige, die uns empfangen hat, als wir mit unserem Land Rover Paul auf unserer Weinreise in Soave Halt gemacht haben. Wir durften Paul vor dem Tor parken und haben einen ganzen Nachmittag bei der Familie verbracht, am Pool, im Keller und beim gemeinsamen Abendessen.

Solche Besuche prägen, wie man auf einen Wein blickt. Man trinkt danach nicht mehr nur ein Glas Soave, man trinkt den Nachmittag bei Marta gleich mit. Genau das ist es, was uns bei Donati Vini wichtig ist: Wir kennen die Menschen hinter den Flaschen, die wir nach Basel bringen.

Die ganze Geschichte dieser Etappe findest du in unserem Reisebericht Unsere zweite Weinreise im Land Rover Paul (Teil 4).

Warum vulkanischer Boden den Soave so speziell macht

Die Hauptrebsorte im Soave ist die Garganega, oft ergänzt durch einen kleinen Anteil Trebbiano di Soave. Auf den vulkanischen Basaltböden der Hügel entwickelt die Garganega eine Struktur und eine mineralisch-salzige Note, die man von einfacheren Soave-Weinen nicht kennt. Die Reben wurzeln tief im Gestein, die Lagen sind steil, teils bis fast 280 Meter Höhe, und werden grösstenteils von Hand bearbeitet.

Spannend ist auch: Ein guter Soave aus solchen Lagen kann reifen. Statt nach ein, zwei Jahren müde zu werden, gewinnt er mit der Zeit an Honig-, Vanille- und balsamischen Noten, ohne seine Frische zu verlieren. Das ist die Art Weisswein, die man getrost auch mal ein paar Jahre liegen lassen darf.

Marilens Lieblings-Soave: Casette Foscarino

Der Soave Classico „Casette Foscarino“ ist persönlich einer meiner liebsten Weissweine im ganzen Sortiment. Er besteht überwiegend aus Garganega mit einem kleinen Anteil Trebbiano di Soave und stammt aus der vulkanischen Lage, die ihm den Namen gibt. Ein Teil reift neben dem Stahltank auch einige Monate im Barrique und auf der Feinhefe, das gibt ihm Tiefe, ohne ihn mit Holz zu überladen.

Im Glas: ein intensives, fruchtiges Bouquet, ein Hauch von Honig und Vanille, dazu dieses mineralische Rückgrat, das man wirklich schmeckt. Wir öffnen ihn am liebsten zu Vorspeisen, Fisch, Pasta mit Meeresfrüchten und frischen Sommergerichten. Bei uns kommt er oft zu gegrilltem Fisch auf den Tisch.

Garganega, die prickelt: Spumante und Frizzante

Weniger bekannt, aber spannend: In Soave keltern nur wenige Betriebe einen Schaumwein aus Garganega, und Monte Tondo gehört dazu. Die Idee dazu hatte Gino selbst. Bei uns im Sortiment hast du gleich zwei prickelnde Varianten aus 100% Garganega, handgelesen, beide nach der Charmat-Methode im Drucktank vergoren, wie beim Prosecco.

Der Unterschied liegt im Schaum: Der Spumante Brut ist der vollwertige Schaumwein mit kräftiger, feiner Perlage. Der Frizzante ist die leichtere, sanfter perlende Variante, weniger Druck, etwas zarter im Mousseux, ein lockerer Begleiter für den Apéro.

Geschmacklich erwartet dich bei beiden ein frisches, fruchtiges Profil mit Noten von weissem Pfirsich und reifem Apfel, lebendiger Säure und trockenem Abgang. Die Garganega gibt dem Ganzen etwas mehr Körper und Charakter als ein üblicher Prosecco. Wir öffnen sie am liebsten als Aperitivo, sie passen aber auch wunderbar zu Fisch, Meeresfrüchten und leichten Sommergerichten.

Neben Spumante und Frizzante sowie dem Casette Foscarino führt Monte Tondo auch Rotweine aus der Valpolicella, bis hin zum Amarone. Eine aktuelle Übersicht findest du im Monte-Tondo-Sortiment in unserem Shop.

Warum wir Monte Tondo bei Donati Vini führen

Monte Tondo steht für genau das, was uns überzeugt: eine Familie, die ihre Arbeit ernst nimmt, ein Terroir mit echtem Charakter und Weine, die ihre Herkunft im Glas erzählen. Der vulkanische Boden ist dabei kein Etikett, sondern schmeckbar. Und mit Marta und ihrer Familie haben wir Menschen kennengelernt, zu denen wir gerne immer wieder zurückkehren. Solche Entdeckungen teilen wir gerne mit dir.

Steckbrief

Die Weine von Monte Tondo im Shop

→ Soave Classico „Casette Foscarino“

→ Soave Spumante Brut

→ Soave Frizzante

→ Alle Monte-Tondo-Weine im Sortiment ansehen

Du willst tiefer eintauchen? Dann begleite uns auf unserer Weinreise im Land Rover Paul (Teil 4), bei der wir Marta in Soave besucht haben, oder stöbere durch unsere weiteren italienischen Weissweine.

Salute!

Marilen

FAQ

Was macht den Soave von Monte Tondo besonders?

Die Reben stehen auf vulkanischem Basaltboden in den Hügeln von Soave. Dieser Boden gibt der Garganega-Traube eine ausgeprägte Mineralität und Struktur, die einfache Soave-Weine nicht haben.

Aus welchen Trauben besteht ein Soave?

Soave wird hauptsächlich aus der weissen Rebsorte Garganega gekeltert, oft mit einem kleinen Anteil Trebbiano di Soave. Der „Casette Foscarino“ von Monte Tondo folgt genau diesem Schema.

Wo liegt das Weingut Monte Tondo?

In Soave, einer Gemeinde in der Provinz Verona im Veneto, wenige Kilometer östlich der Stadt Verona.

Kann man einen Soave lagern?

Einfache Soave-Weine trinkt man jung. Cru-Weine aus vulkanischen Lagen wie bei Monte Tondo können dagegen mehrere Jahre reifen und entwickeln dabei Honig-, Vanille- und balsamische Noten.

Welche Speisen passen zum Casette Foscarino?

Sehr gut zu Vorspeisen, Fisch, Pasta mit Meeresfrüchten und frischen Sommergerichten. Bei uns in der Vinoteca kommt er gerne zu gegrilltem Fisch auf den Tisch.