Rote Bete mit Ziegenkäse

Rote Bete mit Ziegenkäse

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Zutaten

• 4 grosse Rote Beten, geschält und geputzt
• 1 Karotte, geschält und geputzt
• 100g junge Rote-Bete-Blätter
• 300g fester Ziegenkäse, in 8 Scheiben geschnitten
• Pflanzenöl zum Bestreichen

• 2 EL Weissweinessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL frisch geriebener Meerrettich
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten verrühren und beiseitestellen. Mit einem Gemüsehobel Rote Bete und Karotte hauchdünn aufschneiden und mit den Rote-Bete-Blättern in eine Schüssel geben. Das Dressing unterheben und den Salat auf Teller verteilen. Den Ziegenkäse dünn mit Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten goldbraun backen. Den Ziegenkäse anschliessend zu dem Salat geben.

Passende Weine

- Carignano del Sulcis DOC "6Mura Rosso"

- Lugana DOC "Riserva del Lupo"

- Vino Nobile di Montepulciano DOCG

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