Lamm-Feta-Burger

Lamm-Feta-Burger

Das Rezept kann man auch hier als PDF herunterladen.

Zutaten

• 500g Hackfleisch vom Lamm
• 1 1/2 EL Johannisbeergelee
• 35g Semmelbrösel
• 2 EL Oreganoblätter, gehackt
• 1 Ei
• 100g Feta, zerbröselt
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl zum Bestreichen
• 2 grosse grüne Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten
• 4 Brötchen, halbiert
• 100g fertig gekauftes Aïoli
• etwas Rucola

Zubereitung

Das Lammhackfleisch mit Johannisbeergelee, Semmelbröseln, Oregano, Ei und Feta vermengen, salzen und pfeffern. Die Masse zu 4 gleich grossen Bratlingen formen und mit Öl bestreichen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, darin die Bratlinge von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten. Warm halten.

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut stark erhitzen. Die Tomatenscheiben mit Öl bestreichen und von jeder Seite etwa 1-2 Minuten goldbraun braten. Die unteren Hälfte der Brötchen mit etwas Aïoli bestreichen, mit Rucola, einem Bratling und Tomate belegen und die Brotdeckel aufsetzen.

Passende Weine

- Nebbiolo d'Alba DOC "Ochetti"

- Lugana DOC "Riserva del Lupo"

- Verdicchio di Matelica DOC "Vigneti del Cerro"

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