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Ausbau
Vinifikation im Stahltank, danach zwei Jahre Ausbau in Fässern aus Slowenischer Eiche und ein Jahr Reifung in der Flasche.
Beschreibung
Dunkle, granatrote Farbe. Duftet sehr stark, nach getrockneten Früchten, Gewürzen wie Wacholder und weisser Pfeffer, sowie einer schönen (Tannen-)Holznote. Am Gaumen sehr voll mit viel Tannin und einem sehr langen, würzigen Abgang.
Passt zu...
kräftigem Wild, gebratenem Fleisch und auch zu salzigem Käse wie z.B. jungem Pecorino.
Es empfiehlt sich, diesen Wein zur guten Belüftung zu dekantieren oder ihn zumindest frühzeitig zu öffnen, damit seine Eleganz richtig zur Geltung kommt. Er kann auch sehr gut einige Jahre gelagert werden.
