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Ausbau
Schioppettino ist eine einheimische schwarze Rebsorte aus Friaul-Julisch-Venetien und Slowenien, auch bekannt unter dem Namen Ribolla Nera.
Die Gärung der Trauben findet spontan mit natürlichen Hefen statt.
Der Wein reift 24 Monate lang in Barriques, gefolgt von einer ebenso langen Zeit in der Flasche, bevor er vermarktet wird.
Beschreibung
Granatrote Farbe. In der Nase intensive Aromen von schwarzem Pfeffer und in Likör getränkten Kirschen sowie Aromen die von getrockneten Feigen über Walnüsse bis hin zu balsamischen Holzaromen mit einem leichten Hintergrund aus kleinen schwarzen Beeren (Brombeeren, Blaubeeren) reichen. Der Riserva hat beim Riechen einen ausgeprägten Charakter, Tabakblätter sind sehr präsent, Lakritze und Johannisbrot geben ihm eine leicht süssliche Note.
Am Gaumen ist der Schioppettino würzig, vollmundig und lang im Abgang. Der Holzduft verschmilzt angenehm mit der Weinstruktur, ohne das Gleichgewicht zu beeinträchtigen. Aufgrund seiner langen Reifezeit ist er sehr fein und hat die eleganten Tannine eines ein Pinot Noir.
Passt zu...
rotem Fleisch, Wild, Trüffelgerichten und reifem Käse.
