Quinoa Salat

Quinoa Salat

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Zutaten

• 150g Grünkohl, geputzt
• 2 1/2 Tassen gegartes rotes Quinoa
• 1 Bund glattblättrige Petersilie
• 500g Halloumi
• Olivenöl zum Bestreichen

• 2 EL süsses geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Olivenlöl

Zubereitung

Den Grünkohl in grosse Stücke reissen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen. Etwa 5 Minuten stehen lassen. Abgiessen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Grünkohl mit Quinoa und Petersilienblättern vermischen. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und unter den Salat mischen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Den Halloumi mit etwas Öl bestreichen und in der heissen Pfanne von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Den Salat auf Teller verteilen, den Halloumi darauf anrichten.

Passende Weine

- Etna Rosso DOC "Feudo"

- Verdicchio di Matelica DOC "Vigneti del Cerro"

- Südtirol Lagrein DOC Kretzer Gries Rosato

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