Pasta mit Chorizo

Pasta mit Chorizo

Das Rezept kann man auch hier als PDF herunterladen.

Zutaten

• Pflanzenöl zum Frittieren
• 40g Basilikumblätter
• 2 Chorizo-Würste*, in dünne Scheiben geschnitten
• 500g Kirschtomaten
• 400g Pappardelle 
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale 
• 1 Knoblauchzehe, gepresst 
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Büffelmozzarella à 125g, zerpflückt
• fein geriebener Parmesan zum Servieren

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In einer kleinen Pfanne reichlich Öl stark erhitzen und darin die Basilikumblätter portionsweise frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chorizo und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen 15 Minuten rösten. Die Pappardelle in Salzwasser 10-12 Minuten bissfest garen, abgiessen und warm halten. 

Olivenöl, Zitronenschale und Knoblauch in einer weiten Pfanne 1 Minute dünsten. Teigwaren, Chorizo und Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern und gut mischen. Die Pasta auf Teller verteilen, den Mozzarella daraufgeben und mit Parmesan sowie den frittierten Basilikumblättern bestreut servieren. 

Passende Weine

- Terre Siciliane IGP "Lissandrello" Cabernet Sauvignon

- Lugana DOC "Riserva del Lupo"

- Carignano del Sulcis DOC "6Mura Rosso"

Unser Rezeptbuch ist ab sofort bei uns im Online Shop oder auch in der Vinoteca erhältlich. Hier geht's zum Rezeptbuch.