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Zypriotische Weine
Tsiakkas Winery – Exelixis
Ausbau
Der Exelixis entstammt einer neuen, experimentellen Weinserie des Weinguts Tsiakkas, die nur in kleinen Mengen produziert wird. Die Assemblage besteht aus 30 % autochthoner Promara, 10 % autochthoner Xynisteri, 30 % Sauvignon Blanc und 30 % Chardonnay. Die Reben wachsen in der hochgelegenen Pitsilia-Region auf sandig-vulkanischen Böden in 1200 bis 1400 Metern über Meer. Nach der Vinifikation reift der Wein sechs Monate in französischen Barriques. 13 % Vol., Lagerpotenzial drei bis fünf Jahre.
Beschreibung
Klares, helles Gelb. In der Nase vielschichtig und ausdrucksstark, mit Limette, Zitrusfrüchten, Melone, Ananas sowie feinen floralen Noten und einem Hauch weisser Schokolade. Am Gaumen kräftig und präzise, mit straffer, lebendiger Säure und eleganter Mineralität. Dezente Feuerstein- und Röstaromen verbinden sich mit cremigem Schmelz. Das Finale ist überraschend vielschichtig, mit feiner Würze und einem leicht nussigen Nachhall. Ein moderner, spannender Weisswein mit Charakter und Balance.
Passt zu...
Meeresfrüchten, Pasta, Hülsenfrüchten, Hummus, Baba Ghanoush sowie hellem Fleisch. Auch ein vielseitiger Begleiter zur aromatischen mediterranen und nahöstlichen Küche. Am besten gut gekühlt bei 10 bis 12 Grad servieren.
