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Ausbau
Aus 75 % Carricante und 25 % anderen autochthonen Trauben (Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella, Coda di Volpe), die gemischt im Rebberg wachsen und gemeinsam vinifiziert werden. Kurze Mazeration und 6 Monate Reifung in gebrauchten Barriques (30 %) und Edelstahl (70 %), danach 6 Monate Reifung in der Flasche.
Beschreibung
Strohgelb mit hellgoldenen Highlights. Vielschichtiger, komplexer Weisswein, in dem die typischen Zitrus- und Blumennoten hervorstechen, mit leichten Gewürznoten. Am Gaumen frisch und würzig aber dennoch weich. Ein äusserst mineralischer Wein mit langem Abgang. Wird sich mit 2 bis 5 Jahren Lagerung weiter öffnen und noch mehr Aromen freigeben.
Passt zu...
Weissem Fleisch, Krustentieren.
