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Ausbau
Die Trauben wachsen auf granithaltigem Boden in unterschiedlich alten Weinbergen. Die Ernte erfolgt im Oktober, und die Trauben stammen zu 100 % von Cannonau di Mamoiada. Die Gärung findet spontan bei 20 bis 34 °C über etwa 20 Tage statt, nachdem die Trauben sanft gepresst wurden. Die Reifung dauert mindestens 24 Monate in großen Flaschen, ohne Filterung. Anschließend verfeinert der Wein etwa 6 Monate in der Flasche.
Beschreibung
Ein durchwegs kompletter Wein: fruchtig und frisch, mit Kraft, Würze und Eleganz. Mittlerer Körpers
Passt zu...
Lammfleisch, im Ofen gebackene Schweinshaxe, mittelgereifter Käse, gegrilltes Schweinefleisch, Gnocchi mit Fleischsoße, Pasta all'Amatriciana, geschmortes Fleisch, gegrilltes Fleisch
