Vegane Pizza

Vegane Pizza

Das Rezept kann man auch hier als PDF herunterladen.

Zutaten (für 4-6 Portionen)

• 42g frische Hefe
• 300g Hirsemehl
• 100g Hafermehl
• 50g Maismehl
• 50g Reismehl

• 2 Zucchini
• 20 Kirschtomaten
• 2 Möhren
• 1 Rote Bete
• 4-6 Blätter Radicchio
• 30ml Olivenöl
• Pfeffer, Salz
• Balsamico-Essig

Zubereitung

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Hefewasser mit den Mehlsorten zu einem elastischen Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zucchini, Kirschtomaten, Möhren, Rote Bete und Radicchio waschen und putzen. Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Möhren und Rote Bete in Julienne schneiden, getrennt blanchieren und abgiessen.

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, auf einem Backblech verteilen. Mit 6 EL Öl bepinseln. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Zucchinistreifen, Kirschtomaten, Möhrenstifte und Radicchioblätter auf der Teigfläche verteilen. Mit Öl beträufeln, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die Pizza im heissen Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Teig anbräunt. Die heisse Pizza mit der Roten Bete belegen, mit etwas Balsamico-Essig beträufeln.

Passender Wein

- Carignano del Sulcis DOC "6Mura Rosso"

- Südtirol Lagrein DOC Kretzer Gries Rosato

- Verdicchio di Matelica DOC "Vigneti del Cerro"