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Ausbau
Dieser Rotwein stammt von Quintarelli aus dem Veneto und vereint die klassischen Valpolicella-Sorten Corvina und Rondinella mit etwas Cabernet Sauvignon. Wie für Amarone üblich werden die Trauben vor dem Pressen mehrere Monate getrocknet, was den Wein konzentriert und kräftig macht. Giuseppe Quintarelli galt als Wegbereiter dieses Weintyps und baute ihn nach eigenen Vorstellungen aus: in grossen slowenischen Eichenfässern, in denen der Wein viele Jahre reift, je nach Jahrgang rund acht. Mit 17.0% Vol. ist er entsprechend gehaltvoll.
Beschreibung
Tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. In der Nase reife dunkle Frucht, Cassis und feine Reifenoten. Am Gaumen vollmundig und vielschichtig, mit viel Schmelz, einer dezenten Süsse und langem Nachhall. Ein Wein mit Charakter und grosser Tiefe.
Passt zu...
kräftigen Gerichten wie geschmortem Rindfleisch, Wild oder gereiftem Hartkäse. Schön ist er aber auch für sich allein, in Ruhe und in guter Gesellschaft genossen. Am besten bei 16 bis 18 Grad servieren und rechtzeitig öffnen. Salute.
