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Ausbau
Aus 75 % Carricante und 25 % anderen autochthonen Trauben (Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella, Coda di Volpe), die gemischt im Rebberg auf der Ostseite des Ätna wachsen und gemeinsam vinifiziert werden. Direktpressung ganzer Trauben mit
teilweiser Gärung des Mostes in Holzbehältern und teilweise in Stahlbehältern, anschliessende Verfeinerung in Stahlbehältern für ca. 8 Monate auf der Feinhefe.
Beschreibung
Intensives strohgelb. Vielschichtiger, komplexer Weisswein, in dem die typischen Zitrus- und Blumennoten hervorstechen, mit leichten Gewürznoten und Aromen von gelbem Fruchtfleisch sowie Ingwer. Am Gaumen frisch und würzig aber dennoch weich. Ein äusserst mineralischer Wein mit langem Abgang. Wird sich mit 2 bis 5 Jahren Lagerung weiter öffnen und noch mehr Aromen freigeben.
Passt zu...
Aperitif oder Sushi, Thunfisch und Lachs auch gebraten, Schalentiergerichten, weissem Fleisch, Gemüse, Frischkäse und Käse mittlerer Reife.
