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Ausbau
Grechetto Gentile mit einer kleinen Mischung aus Trebbiano, bei dem die Gärung in der Flasche nach der ältesten Herstellungsform von Schaumwein, der „Metodo Ancestrale“, erfolgt und dann vor dem Degorgieren mindestens 40 Monate auf der Feinhefe verbleibt. Es erfolgt keine zweite Gärung in der Flasche, sondern der noch nicht durchgegorene Traubenmost wird bereits in Flaschen abgefüllt, wo er fertig vergärt und Kohlendioxid bildet. Eine Dosage ist untersagt. Der Wein ist süsser als beim traditionellen Verfahren und schäumt auch weniger.
Beschreibung
Intensives Strohgelb mit sehr feiner, dichter und anhaltender Perlage. Duftend in der Nase, fruchtig (Zitrusfrüchte) und intensiv mit Aromen, die an weissen Pfirsich, Akazienhonig und Marzipan erinnern, gelbe Blüten, Wildblumen und Honignoten, begleitet von mineralischen Nuancen und sowie Hefe- und Brotnoten. Im Mund ist er frisch, weich, komplex und salzig mit einer schönen, ausgewogenen Länge am Gaumen.
Passt zu...
Aperitif, Snacks und verschiedenen leichten Antipasti sowie zu Vorspeisen und leichten Fisch- oder hellen Fleischgerichten.
